酸菜魚片的做法 酸菜魚片的做法是什麼

1、取一塊處理好的魚肉切成溥片。

2、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。

3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。

4、酸菜切好。

5、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。

6、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。

7、加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。

8、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。

9、加入一碗水燒開。

10、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘。

11、加入蔥花盛盤。

12、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。

13、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裏。