羊蠍子湯 羊蠍子湯怎樣做
1、主料:羊蠍子1250克,蔥1根,姜5-6大片。
2、輔料:花椒40粒左右,草果1顆,大料2個,幹辣椒2根,枸杞10粒,甜麪醬1袋,黃酒5大匙,醬油2大匙,冰糖1小匙。
3、買羊蠍子的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。
4、回家後放入清水中浸泡,換水,再浸泡,反覆的洗,直到洗到水清。
5、把洗淨的羊蠍子放入冷水中一起煮開。
6、開鍋後撇掉湯裏的血沫子。
7、撇到湯清。
8、爲了讓羊蠍子的湯利落,把配料放入金屬的調料包中。
9、往鍋中倒入蔥、姜、料包。
10、將兩根辣椒、甜麪醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。
11、蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去,蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。
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