鵝蛋的做法大全家常 鵝蛋的營養價值
1、蔥花煎鵝蛋
鵝蛋2個,小蔥3根,食鹽1茶匙。
將鵝蛋打入湯碗裏面,然後將小蔥切碎,放入湯碗,加入1茶匙食鹽,然後用筷子打散攪拌均勻,接着起鍋加油燒熱,將蔥花蛋液倒入鍋中,鋪成一個圓,煎至兩面焦黃即可出鍋!
2、醃鹹鵝蛋
鵝蛋12個,鹽300克,白酒70克,花椒粒適量,八角1個。
將鵝蛋放入水中用刷子刷洗乾淨,鍋中加入適量的水,加入花椒和八角煮開,水開後倒入鹽煮至融化,通常水和鹽的比例100:20處於飽和狀態,煮至鹽完全融化關火,提前將罈子刷洗乾淨,控淨水分,自然晾乾,碼入鵝蛋,待煮開的鹽水稍涼大約90度左右,直接倒入壇中,這是鹹鵝蛋鮮嫩的祕訣,經開水燙過之後的鵝蛋醃好後,煮熟蛋清特別的嫩,即使放上幾天,蛋清也不會變硬,口感特別好,倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好,壇中的鹽水晾涼後加入白酒,蓋上蓋子醃製30~40天左右即可!
3、香辣炒鵝蛋
鵝蛋2個,杭椒3個,郫縣豆瓣醬1茶匙,美人椒1個,蔥姜適量,大蒜3瓣,白糖1茶匙。
尖椒切小圈,蔥薑蒜分別切末,豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用,鵝蛋煮熟撈出去皮,橫向切成圈,切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層澱粉,煎鍋放油,放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎,煎至兩邊金黃取出,用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥薑末後,放入豆豉和豆瓣醬,小火炒出紅油後,加入1小勺白糖翻炒均勻,再加入煎好的鵝蛋和尖椒末,大火翻炒,炒至尖椒斷生即可關火盛出。
4、鵝蛋營養全面,孕前期吃鵝蛋能幫助胎兒神經系統的發育。孕後期吃鵝蛋能去胎毒。孕期吃鵝蛋能增強孕媽媽的記憶力及體質。補充營養。所以鵝蛋在整個孕期都能食用。鵝蛋蒸着吃,功效最好。但是因爲鵝蛋的味道比較重。孕婦很難接受。所以平時可以用鵝蛋代替雞蛋,採用不同的烹飪方法。讓鵝蛋口感更好。
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