醃製醬豆角的醃製方法 豆角的醃製方法

1、首先，準備一把長豆角，去除兩頭,切成長段。

2、盆中倒入適量的純淨水,放入豆角洗一下,洗乾淨以後撈出來,瀝水備用，豆角切好以後最好不要用生水洗，容易滋生細菌變質。

3、紅椒和小米椒各適量，去除辣椒把，放入清水中洗乾淨,生薑一塊,用鋼絲球擦去外皮,也洗乾淨,撈出來控水。

4、白蘿蔔半根先切成厚片再切成長條。

5、胡蘿蔔一根也切成同樣的條狀備用。

6、水分全部晾乾以後，準備一個無水無油的乾淨容器,把豆角放進去。

7、辣椒和小米椒全部放進去,用手壓實,生薑用刀背拍散,切成大塊,也放進瓶子裏，最後放入胡蘿蔔和白蘿蔔。

8、抓入一小撮青花椒,100克食鹽，50克冰糖，倒入適量的純淨水，水量要沒過食材。這樣醃出來味道更加均勻。

9、再淋入一些高度白酒抑菌增香。

10、蓋上蓋子,放在陰涼乾燥的地方,密封發酵一個星期就能食用了。