黃瓜豆角的醃製方法 黃瓜豆角如何醃製

1、醃黃瓜方法：

醃黃瓜的原料：黃瓜(三斤)。

醃黃瓜的配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩)。

做法：將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽。灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出；壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹，根據自己口味決定是否用清水清洗。醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼。在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。

2、醃豆角方法：

材料：豆角，鹽。

醃豆角鹹菜的工具：要用一個玻璃密閉的容器，要提前清洗乾淨，消毒涼幹備用。

醃豆角鹹菜的做法：先把瓶子清洗乾淨，消毒好，再涼幹備用，再把豆角清洗乾淨，再涼幹，把少量的鹽放進一個無油乾淨的盆裏，再把豆角放進去，然後卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。24小時以後，再把一碗乾淨無油的淘米水放進去再蓋好蓋子，三天以後再用一個乾淨的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏後再接着醃，這樣有利於豆角的保質。過了六天以後這一瓶可口的豆角鹹菜就已尼醃漬好了。吃起來有點鹹酸的感覺。豆角鹹菜取出來以後，就可以切成一小段一小段的，放進鹹裏，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃麪條的時候放上一些，這樣吃起來有一種酯鹽的味道，是特別的開胃的。