整根黃瓜醃製方法大全 黃瓜如何醃製
1、方法一:
把黃瓜清洗乾淨,然後瀝掉水分,把準備好的鹽都均勻的塗抹在每一根黃瓜的表面上,把抹好鹽的黃瓜擺放整齊,上面放一個重物壓制,壓制十二個小時左右,黃瓜中的水分就能流出一些,再把黃瓜取出晾乾。
把麻椒洗乾淨備用,把生薑切片,大蒜去掉外皮,再把醬油、白酒和白糖以及味精和白醋等調味料全部放在一起,用鍋煮制,燒開以後製成料汁。
把處理好的黃瓜放入在一個容器中,把調料放入如果不能沒掉黃瓜,則可以加入一些涼白開。最後把大蒜和薑片以及麻椒也放入,每天翻動一次,過一個星期左右,整條的黃瓜就能醃透,可以取出食用。
2、方法二:
小黃瓜洗淨,控淨水。
青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裏倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋,放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用。
3、方法三:
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便於瓜內水分流出, 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸醃製, 每天翻缸1~2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類,然後再分層下瓜下鹽復醃。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿鹹湯貯存, 一般 掩制15天即成。
4、方法四:
黃瓜洗乾淨控淨水分,切成3釐米長短的小段,保鮮盒最底部撒一層鹽,鋪上一層黃瓜
一層鹽一層黃瓜的順序,裝滿保鮮盒。
放在冰箱冷藏醃漬48小時後,就可以了。
醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣,不然會有點鹹。拌上甜麪醬淋上少許麻油,青脆爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
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