醃黃瓜的做法大全家常 醃製黃瓜的方法
1、小黃瓜洗淨,控淨水。青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。鍋裏倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。另起油鍋,放入花椒燒熱。把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用。
2、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;用清水洗淨,晾乾水分;在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;第二天開始倒缸,連續倒10多次;最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;如上法醃製,1個月左右便成; 食用時取出改刀調入麻油;如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃製時間長短,都可以隨時食用;這種醃法尤其適用人口少的家庭。
3、將黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。將B裏面的材料一起放進一個小碗裏邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛纔調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。放置冰箱中冷藏一天,即可。
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