正宗朝族酸黃瓜的醃製方法 家常自制酸黃瓜的烹飪技巧
1、主料:黃瓜750克、醋250克。
2、輔料:白糖適量、洋蔥適量、蘇子適量、小茴香適量、鹽適量。
3、做法:
(1)最好用旱黃瓜,買來的旱黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘,用麪粉再搓一下,儘可能的去掉農藥殘留,如果去皮就不需要這麼麻煩了,但是酸黃瓜一定要帶皮,才脆爽。
(2)準備的各種調味料,毛蔥去皮洗淨備用。
(3)洗乾淨的黃瓜切條,大約手指粗細就可以。
(4)如果是洋蔥切絲,
(5)將所有的調料倒入黃瓜中,再加入鹽、醋拌勻,可以嚐嚐調味料的味道,喜歡甜的多加點糖,喜歡鹹的多加點鹽,根據個人的口味確定。
(6)放入電蒸箱中,電蒸箱水箱注水,蓋上蒸蓋。注意這款電蒸箱無需預熱,10秒鐘上汽,速度很快,設置10分鐘,啓動開關。
(7)一鍋蒸兩道菜,很方便,下邊蒸蛋羹,省電又省水。
(8)時間到,打開電蒸箱,有水汽,注意別燙到手,先取下酸黃瓜,然後取出下簾的蒸蛋羹,把酸黃瓜翻動一下,重新入電蒸鍋再蒸3~5分鐘,注意別蒸過了,否則口感不好。
(9)時間到,拔掉電源,打開電蒸箱,取出蒸好的酸黃瓜,可以看到被醋泡過的顏色發黃。
(10)晾涼,脆嫩爽口,裝入有蓋子的容器中,放入冰箱冷藏,可以吃3~5天。
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