酸辣豇豆角的醃製方法 酸黃瓜豇豆角的烹飪技巧

1、主料：黃瓜750克、豇豆角150克。

2、輔料：有機醋350克、白糖適量、鹽、適量、熟紫蘇適量、小茴香適量、洋蔥適量。

3、做法：

（1）黃瓜最好選用旱黃瓜，買來的黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘，用麪粉再搓一下，儘可能地去掉農藥殘留，如果去皮就不需要這麼麻煩了，但是酸黃瓜一定要帶皮，才脆爽。豇豆角同樣在淡鹽水中浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨。

（2）紫蘇是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根據自己喜歡的口味可以適量多加一點。

（3）洗淨的豇豆角切大約2寸的段兒。

（4）洗乾淨的黃瓜切條，大約手指粗細就可以。

（5）洋蔥切條，也不要切得太細，因爲醋蒸過後就沒有辣味了。所有食材切了這樣兩盆。

（6）分別將兩個盆加入適量的調味料紫蘇、小茴香、鹽、白糖和有機醋拌勻。可以嚐嚐調味料的味道，喜歡甜的多加點糖，喜歡鹹的多加點鹽，根據個人的口味確定。

（7）一盆有豇豆角的，一盆沒有豇豆角的。

（8）放入電蒸箱中，上下兩屜一屜放一盆，電蒸箱水箱注水，蓋上蒸蓋。注意這款電蒸箱無需預熱，最大特點上汽速度塊，10秒鐘上汽，設置10分鐘，啓動開關。

（9）蒸箱大，剛好蒸2盆，很方便，省電又省水。時間到，拔掉電源，打開電蒸箱，取出蒸好的酸黃瓜豇豆角，可以看到被醋泡過的顏色發黃。

（10）晾涼，脆嫩爽口，裝入有蓋子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一週。