貴州酸豇豆的醃製方法 正宗貴州酸豇豆的醃製方法

1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於燙豆角用。

2、等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裏燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感！

3、準備一個乾淨無水無油的罈子，先將長豇豆一層一層地放到罈子裏面，中途兼帶着把小米椒也放進去，儘量地壓緊實一點最好！

4、等鹽水放涼之後，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的罈子裏面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在醃製的過程中，長豇豆纔不會遇到空氣氧化腐爛，然後將罈子密封好，放到陰涼乾燥處，發酵15-20天即可。