貴州酸茄子的醃製方法 酸茄子醃製方法

1、在8八月份挑選出長細，細嫩的無籽四季豆，清洗擦拭，切割成3公分長的段，隨後再把第一段豎着砍成4份。

2、在切完的四季豆上撒上點鹽醃上一夜，隨後用沙布包好，壓上吊物。

3、把蔥剁碎末，與生抽，辣椒粉，蒜泥，芝麻粒一起調成調味品醬。

4、把四季豆擠幹後，將它放到陰涼處，使其外皮剛開始發澀。隨後將按佔比搞好的調味品醬一層一層地潑到四季豆上，裝進醃菜罈子中，蓋嚴。

5、3-4天之後就可以取下服用，上菜時最好是點一幾滴芝麻油，味兒更優。