貴州酸菜的醃製方法 在家如何自制貴州酸菜?
貴州酸菜的做法:
1、容器洗乾淨晾乾,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買乾爽點的比較好。)
2、倒入提前準備好的涼開水。
3、麪粉一勺,用冷水攪勻。
4、開小火,不停攪煮成米湯狀。
5、把麪粉水倒入冷開水裏。
6、倒入酸湯木水攪勻。
7、燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。
8、把青菜放入兌好的酸湯裏。
9、放在無油的地方讓它自然發酵。
10、一般第二天顏色已經變黃,翻個面,再發酵。
11、到第三天,當酸菜黃燦燦的,酸湯濃濃的,就可以了。
12、酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室,半個月都不會壞,可繼續做酸菜,還可以點酸湯豆腐。
方法/步驟
1容器洗乾淨晾乾,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買乾爽點的比較好。)
2倒入提前準備好的涼開水。
3麪粉一勺,用冷水攪勻。
4開小火,不停攪煮成米湯狀。
5把麪粉水倒入冷開水裏。
6倒入酸湯木水攪勻。
7燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。
8把青菜放入兌好的酸湯裏。
9放在無油的地方讓它自然發酵。
10一般第二天顏色已經變黃,翻個面,再發酵。
11到第三天,當酸菜黃燦燦的,酸湯濃濃的,就可以了。
12酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室,半個月都不會壞,可繼續做酸菜,還可以點酸湯豆腐。
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