貴州酸辣魚的做法 在家怎麼做好貴州酸辣魚?
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1、黑魚1條;雞蛋清1個;料酒適量;鹽適量;食用油適量;大蒜5瓣;生薑適量;蔥適量;酸湯;紅湯適量;豆芽適量;丸子適量;澱粉一點。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、魚切塊,也可以不切。貴州那邊吃的都是整條切但是不切斷。用雞蛋清、料酒、一點點澱粉、一點點食用油醃製15分鐘。
4、豆芽洗乾淨備用,我因爲一個人吃我就放的配菜少。人多吃可以根據你們自己的口味放配菜。
5、酸湯魚紅湯,可以市場購買,當地沒有的話可以網購。
6、熱鍋冷油,把蔥薑蒜都放下去炒。炒出香味(人多吃的話,這一步可以加一兩個番茄切碎了放進去炒出汁)。
7、將紅湯倒進去中小火一起炒,不斷的翻炒。免得糊鍋,炒久一點會香些。
8、炒好紅湯後,加入高湯或者清水,同時蔬菜,和加入魚和牛丸。煮熟就能吃了。
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