貴州酸菜的做法和步驟 貴州酸菜的做法步驟

1、準備用料。酸本、青菜、水。

2、先準備好青菜，青菜請挑選新鮮的，黃葉多的慎用。

3、將青菜用清水洗淨，注意至少洗兩次，因爲青菜污垢、泥土污漬較多。認真清洗後，放入盆內。

4、將鍋盛三分之二的水，燒開。等水沸騰以後，放入青菜。翻煮2分鐘即可撈出。

5、將煮過的青菜全部撈出盛在盆裏，將酸菜切細。

6、準備好一個足夠容納的容器，將剛纔切好的酸菜全部放入容器內。

7、把酸本均勻地放在青菜的上面，用手或者是堅硬的瓢之類的東西將酸菜壓緊，再將剛剛煮青菜的水適當放入一點滋潤青菜。

8、接着蓋上蓋子密封保持12個小時即可。