豇豆怎麼醃製 醃豇豆的做法步驟
1、主料:豇豆500克、鹽3茶匙、長辣椒2個。
2、先將豇豆挑選好,和長辣椒一起洗乾淨,然後將豇豆切成小段,將辣椒切絲。
3、燒一鍋開水,將豇豆燙過,用鹽把豇豆和辣椒絲拌勻,也可以再放一些蒜,生薑,糖,酒和花椒提味,同時將開水放涼。
4、醃豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐,不要用塑料罐或鐵罐,罐子要洗乾淨,並用開水燙過。將拌好的豇豆倒入罐中,再倒入涼開水,水面要沒過豇豆,以保證一個缺氧的醃製環境。然後蓋上蓋子,就可以了。
5、醃四五天,豇豆變爲黃綠色就算醃好了,夏天氣溫高時,時間會更短,有些地方在醃製第二天就取出炒菜了,根據個人喜好。夏天爲防止變質,應放入冰箱保鮮區。立秋後,氣溫降低,醃好的豇豆可以放更長時間。
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