自制酸豇豆的做法 自制酸豇豆的步驟
1、主料:豇豆500克、食鹽40克、水1大碗、蒜泥3瓣、幹辣椒3個、色拉油適量、味精少許。
2、容器內倒入一大碗開水,加入鹽,晾涼後,將買來的新鮮豇豆繞圈,碼放在鹽水裏,水要淹過豇豆。
3、取一個裝滿水的大碗,壓在豇豆上面。
4、看第三天,豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了。
5、第四天,顏色又深了點,但還可以看出綠出的底子。
6、第五天,顏色變得更黃了。
7、第六天,全部變黃了,但還能看到一點點綠色的尾巴。
8、第七天,徹底變成黃色了,基本上已看不出原來的綠色了,同時大碗底和容器的交接處,已經開始有好多鹽沫出來了。
9、第八天,自制的“酸豇豆”就可以出壇了。
10、取出容器內的酸豇豆,用清水清洗乾淨,用刀切去兩頭老梗。
11、再切成均勻2CM長左右的小段。
12、用菜藍瀝去多餘的水分。
13、開大火,鍋燒熱,倒入適量色拉油,撒進蒜泥和幹辣椒碎煸香。
14、倒入酸豇豆翻炒一會兒,大約2~3分鐘,放點味精關火,自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。
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