炒掛麪的製作方法 炒掛麪需要哪些材料
1、材料:掛麪300克、尖椒2個、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙。
2、做法:(1)將雞蛋磕入碗內,打散,洋蔥,胡蘿蔔切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。鍋加水燒開,下入麪條煮至8分熟即可,撈出,炒制時麪條還會加熱,煮的太熟,炒制時就容易碎,這樣麪條就不會炒碎了。
(2)放在冷水中投涼,撈出,控淨水,加入1湯匙油,拌勻,這樣麪條就不會粘成一團,炒制時就比較容易,不會粘鍋。鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待雞蛋液稍凝固,將雞蛋炒成塊,盛出待用。鍋內再添加適量油燒熱,下入薑絲、蒜片爆鍋,再下入洋蔥絲,尖椒絲,胡蘿蔔絲煸炒1-2分鐘;下入煮好的麪條,雞蛋塊,鹽,紅燒醬油,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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