曬乾的海魚怎麼做好吃 曬乾的海魚的做法
1、主要材料:鯉魚(吹乾或輕微薰幹)500g、薑片20g、蒜泥20g、細辣椒面5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半。
2、輔材:生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g
3、用溫開水將吹乾或薰乾的鯉魚清洗,假如吹乾以前已用鹽醃漬過,建議先侵泡2-3分鐘,有益於表層鹽漬掉下來;將辣椒、尖椒、圓蔥,蔥蒜清洗備用。
4、按照自身的愛好將蝦乾切片或片狀,辣椒尖椒切條,姜切條,蒜切末,圓蔥切細段。
5、文火飯鍋,入油,放進蔥姜,接着放進細辣椒麪,再放進五香水豆豉,文火攪拌出香氣後,倒進蝦乾再次攪拌,添加油耗攪拌勻稱,記牢火不可以過大,一定是文火,添加生抽醬油攪拌勻稱後襬盤入籠屜,火災蒸20分鐘。
6、此外出鍋,低火入芝麻油,添加圓蔥、辣椒、尖椒,攪拌出香氣後,加少量大骨湯、油耗,待炒糖色,趁着熱澆在剛出籠的蝦乾上,撒上點蔥段,可資金回籠再蒸1-2分鐘,也可立即開吃。
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