幹海魚怎麼做好吃 幹海魚做好吃的方法
1、準備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。
2、海魚最好挑選重量500克左右的,此階段的魚肉最嫩滑細膩,非常好吃,太大的魚肉較粗,吃起來有柴口的感覺。
3、我今天買的海魚帶有魚鱗,買的時候叫老闆把魚鱗內臟處理掉,回家再用刀刮一下,砍掉尾巴。
4、把海魚放在水龍頭下洗乾淨,裏面有一層薄膜務必要處理乾淨,手撕不掉就刀刮掉,做出來的魚有沒有腥味,就看這一步有沒有做到位。
5、處理乾淨的海魚放在案板上瀝乾水分,放少許鹽和酒摸遍魚全身,魚肚子裏面也要摸均勻。
6、把姜洗乾淨後去掉皮,一部分切成薄片,一部分切絲,把薄片擺放在魚身上,靜置30分鐘左右。
7、蒸鍋內放水燒開,當水沸騰時,把海魚放鍋中蒸20分鐘,關火後等待五分鐘再打開蓋子。
8、起鍋熱花生油,待油開始拉絲時,煤氣爐轉小火,放入薑絲炒出香味,加入適量醬油燒開,快速淋在海魚身上,把洗乾淨的香菜放在上面裝飾,一道清蒸海魚就做好了,鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。
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