雞汁的吃法 雞汁的吃法介紹

1、西米100克、扇貝200克、濃縮雞汁50克、鹽、雞粉各3克、清油200克、高湯500克。

2、將西米放入冷水中浸泡30分鐘。將浸泡過後的西米撈出來,將它放到沸水裏開大火烹煮5分鐘,然後關火之後放到冷水裏再浸泡10分鐘,放置備用。將扇貝撬開後,剝下肉,清洗後,用鹽、雞粉調味、醃漬10分鐘。放入沸水中大火汆0.5分鐘取出。將500克的高湯倒進鍋中,然後開大火進行燒開,之後將剛纔泡法的西米倒進去,轉小火煮開。用濃縮雞汁調味後,裝入盛器中,容器最好是放在點有酒精燈的鐵架上。接着將清油倒進鍋裏,等到燒到五成熱的時候,將扇貝放進去,轉成小火1分鐘,出鍋之後將它放在西米的上面就好了。