水果乾怎麼弄的 關於水果乾的做法

1、葡萄乾。葡萄成熟後，及時除去小粒和破損的果粒，用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡一下，後用清水洗淨鹼液，裝入曬盤之中，晾曬3-5天后，每日及時翻轉繼續晾曬陰乾，在新疆等地由於氣候乾燥，一般需要30天左右。貯藏回軟8周以後，脫粒去掉果梗，然後裝袋。

2、桃幹。採用易離核的桃，去皮，對切成兩半，去核後，用上排列曬於曬盤之內。用鮮果量的0.4%的硫磺薰4-6小時，然後進行晾曬。曬時勤翻，曬到6-7成幹即含水量15%-18%爲宜。再次挑選，貯藏回軟時間約3周。

3、蘋果幹。挑選無病蟲害的蘋果，削皮後去心，切成5-7毫米厚的圓片，薰硫10-20分鐘，再蒸燙2-4分鐘，然後晾曬。每平方米乾燥4-5公斤果乾，再薰硫1-2小時。大型乾燥時室內要加溫，保持初溫80-85℃，後幾天溫度控制在50-55℃，乾燥時間約5-6小時。

4、梨乾。將挑選的梨切成兩半，去柄、去心，熱燙15-25分鐘，在3%的二氧化硫中薰3-5小時，然後晾曬。每平方米晾曬10-12公斤果乾，室溫前期55℃，後幾天溫度65℃，乾燥時間較長，一般需30-36小時。