回鍋肉怎樣做好吃
要做好吃的回鍋肉,首先要選用好的豬肉,最好是帶着一些肥瘦相間的五花肉。以下是一個簡單的做法:
材料:
- 500克五花肉
- 2顆蒜頭,切片
- 1根姜,切片
- 2根蔥,切段
- 2勺豆瓣醬
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 適量鹽
- 適量辣椒油
- 適量食用油
步驟:
1. 將五花肉切成厚度約1釐米的片,用刀背拍鬆肉質。然後放入沸水中焯水,撇去浮沫,撈出備用。
2. 熱鍋加入適量的食用油,放入薑片、蒜片和蔥段炒香。
3. 加入豆瓣醬炒香,然後加入五花肉炒至金黃色。
4. 倒入料酒翻炒一下,接着加入生抽、老抽、糖和鹽炒勻。
5. 加入適量的水,然後蓋上蓋子用中小火燉煮40-50分鐘,直到肉變軟爛。
6. 打開蓋子,繼續用大火收汁,讓回鍋肉表面變得焦糖色。
7. 最後加入適量的辣椒油提香,翻炒均勻即可。
這樣做出來的回鍋肉外焦裏嫩,口感香辣鮮美,非常好吃。你還可以根據個人口味的喜好,調整調料的用量和辣椒油的辣度。
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