正宗燉羊肉的做法大全

正宗燉羊肉的做法大全：

1. 川味燉羊肉
材料：
- 羊肉塊 500克
- 薑片 2片
- 蒜瓣 4瓣
- 料酒 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 豆瓣醬 1湯匙
- 大蔥 1根
- 八角 2顆
- 幹辣椒 5根
- 高湯適量
- 鹽適量

步驟：
1. 將羊肉塊用開水焯水，煮5分鐘，去除血水和腥味。
2. 高壓鍋中加入薑片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、豆瓣醬，放入焯水後的羊肉塊，攪拌均勻。
3. 加入適量的高湯，加入八角和幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火加熱至鍋內出現蒸氣，轉小火燉煮30分鐘。
4. 加入切段的大蔥，繼續燉煮15分鐘，最後加入適量的鹽調味即可。

2. 家常燉羊肉
材料：
- 羊肉塊 500克
- 薑片 3片
- 蒜瓣 4瓣
- 料酒 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 鮮香菇 5朵
- 土豆 2個
- 胡蘿蔔 1根
- 大蔥 1根
- 高湯適量
- 鹽適量

步驟：
1. 將羊肉塊用開水焯水，煮5分鐘，去除血水和腥味。
2. 熱鍋加入薑片、蒜瓣，炒香後加入焯水後的羊肉塊，煮至羊肉變色。
3. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
4. 加入適量的高湯，加入切片的香菇、土豆和胡蘿蔔，燉煮30分鐘。
5. 加入切段的大蔥，繼續燉煮15分鐘，最後加入適量的鹽調味即可。

3. 清湯燉羊肉
材料：
- 羊肉塊 500克
- 薑片 3片
- 料酒 2湯匙
- 鹽適量
- 青蒜 適量

步驟：
1. 將羊肉塊用開水焯水，煮5分鐘，去除血水和腥味。
2. 鍋中加入薑片、料酒和適量的水，將焯水後的羊肉放入鍋中。
3. 大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火繼續燉煮1小時，直至羊肉變得柔軟。
4. 加入適量的鹽調味，撈出羊肉，切成薄片，擺放在碗中。
5. 將煮羊肉的清湯過濾後，將清湯倒入羊肉碗中。
6. 最後撒上切碎的青蒜即可享用。