火蔥怎麼炒得好吃 火蔥如何炒得好吃
1、雞蛋打散,加蛋液的5分之3量的水,鹽加適量,充分攪拌。熱鍋冷油,把油在鍋上轉開。蛋液入鍋,把蛋液在鍋的油麪上轉開,成形後翻炒,加入切好的蔥段,蔥熟即成。
2、淨雞肉400克,雞蛋3個,肥膘肉50克,火腿、海米各15克,火蔥25克,姜、蒜片各10克,料酒25克,精鹽4克,味精2克,溼澱粉,湯各30克,芝麻油15克,油1000克。
3、將火腿,海米切成末。蔥切段。雞肉、肥膘肉斬成茸,放入容器內,加入料酒15克,精鹽2克,味精1克,雞蛋清2個,溼澱粉15克調成糊狀。將餘下的雞蛋1個及蛋黃,加精鹽1克、溼澱粉5克攪散,攤成圓蛋皮。
4、調好的雞茸抹在蛋皮上,再撒上火腿、海米末,入蒸鍋內蒸熟取出,切成條塊。
5、切好的條下入六成熱油中炸黃撈出。炒鍋內留油20克,下入蔥、姜、蒜熗香,倒入雞肉條,烹入用餘下調料對成的汁,翻勻裝盤即成。
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