剝好的鮮蝦仁怎麼保存半年 剝好的鮮蝦仁如何保存半年
1、將搌幹水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內,加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢2分)、精鹽3.75克(1錢)、蛋白15克(4錢)、生粉3.75克(1錢),一起用手撈勻,30分鐘後,加清油37.5克(1兩)封頂,蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
2、將搌幹水分的鮮蝦仁600克放入容器內,加入雞蛋清2只、精鹽5克,用竹筷朝一個方向攪上勁,下入味精5克、溼澱粉50克攪勻,放置2-3小時,待蝦仁漲起,加入清油25克封頂,蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
3、必須拿個盒子裝,裏面放些清水沒過蝦仁速凍起來,吃的時候再化冰,這樣能保持蝦仁鮮嫩的口感。新鮮蝦仁需儘快食用,如需要保存,一般放在冰箱冷凍室即可。但需注意解凍方式。
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