碧螺春保存方法和注意事項 碧螺春如何保存
1、碧螺春保存方法:(1)熱水瓶儲藏法。以熱水瓶作盛具,將乾燥散裝的碧螺春茶置於瓶內,裝實裝足,儘量減少瓶內空氣存在量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞邊塗白蠟封口,在裹上膠布。由於瓶內的空氣少,溫度穩定,保質效果好。人們用這種方法儲藏碧螺春5年不變質。碧螺春茶葉仍帶果香,滋味甘甜,入口醇滑。(2)陶瓷罐儲藏法。選用乾燥無異味,密閉性好的陶瓷罐一個,罐底與罐內周圍鋪設牛皮紙,中間嵌放竹炭袋一隻,將呈方形包裝的碧螺春置於壇內四周,壇口用棉花包蓋緊,竹炭袋每隔半年更換一次。這種方法,利用竹炭袋吸溼性能好,使武夷山金駿眉茶葉不受溼,儲存效果好,能在較長時間內保持武夷山金駿眉品質不變。(3)鋁塑複合袋儲藏法。鋁塑複合袋密封性好,既能防潮,又不透光,用之儲存效果要比白鐵簡、聚乙烯袋、硬紙盒包裝好。這種方法簡單,材料易購,如結合低溫冰箱儲藏效果則更好。
2、注意事項:(1)防潮。一般大多數茶葉都具有很強的吸溼還潮性。存放時,相對溼度在60%較爲適合,超過70%就會因吸潮而發作黴斑,進而酸化變質。所以回南天、黃梅天的時候,記得要把碧螺春茶葉袋子封緊,以免受潮。(2)低溫。碧螺春茶葉比較適合低溫保存。溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、味道都有所下降。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。(3)避光。陽光會推進碧螺春茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成爲脫鎂葉綠素,使碧螺春質量變壞。所以,茶葉一般貯存在鋁質袋子中,或者牛皮袋子中。(4)密封。碧螺春茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大下降。所以,每次取茶喝茶,切忌先把封口封好。(5)防異味。碧螺春茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活潑極不穩定,能夠廣吸異味。因而,碧螺春與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法祛除。
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