怎樣儲存生薑一年不腐爛 如何儲存生薑一年不腐爛
1、封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選,留下質量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆,隔出一小倉庫,並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫,防冷風吹入,將姜堆放在磚牆內,姜堆高2米左右,堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時,牆角不留空隙,中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右爲宜。庫溫一般控制在18-20℃,當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。
2、坑埋貯藏 地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生薑,坑的深度以不出水爲原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把,便於通風測溫,姜擺好後,開始時表面覆一層姜葉,然後覆一層土,以後隨氣溫下降,分次覆土。覆土總厚度爲60釐米至65釐米,以保持堆內有適宜的貯溫爲原則,坑頂用稻草作成圓尖頂,以備防雨,四周設排水溝。北面設風障防寒。
3、貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內,要求保持較高坑溫,需要20度以上,以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴,嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水。
4、買回鮮姜後,洗淨擦乾,然後埋入食鹽中,可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨,甩去表面水分,然後將細鹽塗於邊面,放在一個不封口的小塑料袋中,可以保存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時,然後取出晾乾或曬乾,放進冰箱,可以長期保鮮。
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