如何辨別紅糖的好壞 怎樣辨別紅糖的好壞呢

1、聞氣味。良質紅糖具有甘蔗的清香味；劣質紅糖有酒味、酸味或其他外來不良氣味。

2、品嚐味道。檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。良質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；劣質紅糖——有苦味或其他外來異味。

3、組織狀態觀察。感官鑑別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。良質紅糖乾燥，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物；劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。