青團怎樣做是青綠色的 青團做法
1、材料:糯米粉100克、綿白糖20克、溫水50克、澄粉30克、開水40克、艾草葉50克、熟豬油10克、紅豆沙120克。
2、將艾草葉洗乾淨,水燒開後加一點鹽,然後將艾草放進去焯一下,艾草葉一變色就立刻撈出來放在冷水中過涼。
3、然後將艾草葉放在攪拌機中打碎成泥狀,用細篩濾掉汁水放在一旁備用。
4、要製作青團的外皮。將糯米粉中加入綿白糖以及溫水攪成半溼狀,再將澄粉衝入開水攪成透明狀,然後,再將糯米粉與澄粉混合,乘熱加入熟豬油揉捏均勻。
5、將調製好的原料放入容器裏,儘量攤薄一點,這樣容易熟。最後,冷水上鍋蒸10~15分鐘左右。直到糯米糰呈現出透明狀就可以了。
6、將青團的外皮上色。將過濾出來的艾草泥加入剛出鍋的糯米糰中,使勁攪拌,直到糯米糰完全變成青色就可以了。
7、揉青團。戴上手套,在上面塗點油,然後將糯米糰反覆揉捏成均勻的青綠色糕團。
8、再將做好的青團坯等分成若干份,包入事先準備好的紅豆沙,並且將其揉搓均勻就可以了。
9、將包好的青團表面刷上食用油,並用裁剪好的保鮮膜包裹起來,既方便,又衛生,而且還能有效地保證青團的柔軟度。
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