幹山藥怎麼挑選 幹山藥如何挑選
1、從山藥乾的外表鑑別。將新鮮山藥切成塊狀然後烘乾它的水分就變成了山藥幹,山藥幹通常都是作爲藥物使用,具有健脾消食、滋補腎髒等功效,有些山藥乾的顏色非常的純白,這種顏色通常都是經過漂白得來的,好的山藥顏色比較自然。
2、看山藥乾的大小。菜市場出售的山藥有的非常的肥壯,有的又很細小,肥大的頭尾的粗細沒有多大的區別,非常均勻,但是細小的那種通常都是一邊較粗,而另一邊卻非常的細,我們把後面的這種山藥叫做鐵棍山藥,這種山藥的質量相對來說要優質一些,因此由這種山藥製成的山藥幹直徑通常都要較窄一些。
3、用手握住山藥幹。山藥裏面含有非常豐富的植物蛋白、粘液蛋白、澱粉酶和多酚氧化酶等營養元素,在健脾開胃、預防小腹脹痛等方面具有非常好的作用,山藥乾和新鮮山藥基本一致,因此它們的藥效也基本相同。用手將山藥握住,如果天氣比較寒冷,那麼握住的時間就稍稍長一些,如果天氣較爲暖和,相應的時間就短暫一些,鬆開山藥幹後,如果表面有水分,那麼說明它的原材料並不新鮮,存放的時間較長,是經過冷凍保鮮處理的,經過冷凍的山藥裏面的營養物質會有一定的流失,藥效上相對來說也會差一些。
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