怎麼辨別阿膠的好壞 辨別阿膠的好壞的方法

1、挑產地：阿膠是以驢皮爲原料，經煎煮、濃縮等50多道工序煉製而成的固體膠塊，具有補血滋陰、潤燥止血的功效，一般以產自山東省東阿縣的最爲正宗。

2、挑年份：古話說：人蔘要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要保存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，打開時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。有實驗表明，正品阿膠如果保存得當，經百年而功效不散。

3、看外表：阿膠爲長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者爲真。

4、聞氣味：就是聞阿膠的氣味。《本草綱目》記載：“僞者其氣濁臭，不堪入藥。真者不作皮臭，夏月亦不溼軟”。假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬製，氣味腐臭。最簡單的辦法是，將所購阿膠碎塊置於手中，先由口中哈出氣體在其上，而後置於鼻前聞嗅，若是真阿膠則有中藥特有的清香，聞之神氣爲之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。另一方法是，將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用溼熱毛巾包1-2分鐘，打開後，有膠香味。僞品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味。

5、測硬脆度：拿正品阿膠用力拍在桌面上，會碎裂成數塊，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者爲真。而質量不好的阿膠則較堅韌，不易打碎，則疑爲僞品，雜皮膠

6、驗溶化性：最後看溶化性，正品阿膠砸碎後加熱水攪拌，易全部溶化，於水中加熱溶化，液麪由一層脂肪油，具肉皮湯味並且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會出現不溶化的絮狀物等。

7、摸乾溼度：就是摸阿膠的表皮。《本草綱目》記載：“真者不作皮臭，夏月亦不溼軟”。即使是夏天，用純真驢皮製作的阿膠也不會潮溼發軟，表皮乾燥，觸摸不會溼手。如果摸到阿膠表皮潮溼、粘手，就是假冒僞劣產品，千萬不能購買。

8、用火試：取真阿膠樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。否則爲僞品。