怎麼辨別大米的好壞 辨別大米好壞的方法介紹
1、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越高。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。
2、看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱爲“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。一般含水分過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。
3、看爆腰。爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱,米粒內外收縮失去平衡造成的橫裂紋。爆腰米食用時外爛裏生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
4、看黃粒。米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。
5、看新陳。大米陳化現象較重,色澤會變暗,黏性降低,失去原有的香味。選購時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發黴的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
6、測水分。如果咬碎時,沒有響聲又粘牙齒,說明水分含量超標。
7、看色澤。如果米粒色澤灰暗、有裂紋,是發過熱的大米。如果米粒的色澤外觀過白、過滑,就有可能是上光的;若呈淡綠,有可能是以人工色素染色。
8、聞氣味。正常的大米,沒有異香、異味。新大米有自然清香氣,陳大米沒有香氣。2009年10月1日,我國大米新國標正式實施,按加工精度將大米劃分爲一到四級。比如一級大米背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麪皮層去淨的佔90%以上;二級大米背溝有皮,米胚和粒麪皮層去淨的佔85%;三級大米背溝有皮,粒麪皮層殘留不超過1/5的佔80%以上;四級大米背溝有皮,粒麪皮層殘留不超過1/3的佔75%以上。也就是說,等級越高,加工的精細化程度越高,但營養價值未必更高。
-
買鍋哪種材質好 買鍋買什麼材質的好
1、鍋用鐵的材質好。鐵鍋不含其它化學物質,不會氧化,不會有溶出物,不存在脫落問題,用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。2、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當於不...
-
哪個省份鄰接的省區數量更多 份鄰接的省區數量多的省份
1、陝西鄰接的省區數量更多。2、陝西和四川省、甘肅省、寧夏回族自治區、內蒙古自治區、山西省、河南省、湖北省、重慶市八省市區相鄰。3、陝西省,簡稱“陝”或“秦”,中華人民共和國省級行政區,省會西安,位於中國內陸腹地,黃河中游,東鄰山西、河南,西連寧夏、甘肅,南...
-
河源的特產水果如何保鮮 河源的特產水果怎樣保鮮
1、保留每個水果的袋子或套子,防碰擦。2、保鮮膜包裹:果實成熟的過程中需要氧氣,含氧量多的地方會加速水果的腐爛。保鮮膜包裹後可以適當控制氧氣的量,降低水果腐爛速度。3、溫度不宜過高:溫度過高會造成致腐性微生物繁殖速度加快,加劇水果的腐爛變質。4、不要密集堆...
-
蘆薈在室內還是室外養
蘆薈既可以在室內養護,也可以在室外種植。在室內養護時,需要選擇明亮的窗戶或陽臺,讓蘆薈能夠充分接受日光。在室外種植時,選擇有充足陽光、排水良好的環境,並定期施肥,以保持蘆薈的健康生長。無論是室內還是室外養護,都需要注意控制澆水量,避免過度澆水。...