怎麼辨別米的好壞 辨別米好壞的方法介紹

1、觀察大米的色澤是否呈現精白色或淡青色，顆粒是否整齊，表面是否光滑，大米中的碎米粒或者雜質是否超標。

2、取少量的大米放到密閉的器皿中，在60℃到70℃的水溫杯中保溫數分鐘，打開蓋子聞味道，然後把米取出放在手掌上，用嘴對着大米哈熱氣，並立即嗅其氣味。

3、大米腹部常有一個不透明的白斑，收後未經後熟和不夠成熟的大米腹白較大。

4、米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。米粒變黃說明大米變質。