怎麼選扇貝 選扇貝的方法

1、看外觀：冷凍扇貝一般會露出扇貝肉，選擇顏色新鮮，比較白的扇貝，顏色較暗，甚至發綠的可能是變質的或污染的扇貝，不要購買。

2、看冷凍程度：爲了保證產品不變質，一定是冷凍比較結實的產品質量好。要求沒有肉質綿軟情況。

3、看解凍後：新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。而不新鮮扇貝肉，色澤減退或無光澤，手感發粘，彈性差。

4、看性別：母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即爲母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即爲公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。