怎麼洗扇貝 洗扇貝的方法
1、浸泡:扇貝在購買回來以後,需要放在一個濾水簍中,然後再把它放在盆中,加入足量的清水,同時要放入一個菜刀或者其他鐵器在裏面浸泡,這樣就可以讓扇貝把貝殼內的泥沙通過呼吸作用全部吐出的水中,而且能隨水沉入盆底。
2、清洗外殼:扇貝在經過浸泡吐沙以後,要取出,放在流水下,清洗它的外殼,在清洗時可以用刷子輕輕刷洗,這樣能把它的表面儘快清洗乾淨,也能避免堅硬的外殼傷到人們的雙手。
3、取出貝肉:把扇貝的外殼清洗乾淨以後可以取西餐中的餐刀,把餐刀伸入貝殼內部,然後把貝殼從中間一分爲二,取出裏面的鮮貝肉,再用餐刀把它裏面的內臟,也就是表面看上去黑乎乎的東西全部剔除。
4、清洗貝肉:把得到的貝肉放到一個大碗中,然後加入少量食用鹽,再加入適量的清水,調成淡鹽水以後浸泡,再用筷子按順時針方向輕輕攪動,這樣就能讓貝肉中的泥沙全部沉入到水底,最後把貝肉取出以後再用清水沖洗。
5、最終處理:在把貝肉用清水洗淨以後,還不算完,這時需要準備適量的麪粉放到貝肉中,然後用手把它們抓勻,這樣麪粉通過吸附作用會把貝肉中的泥沙全部帶走,最後再用清水沖洗一次,得到貝肉就是完全乾淨的。
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