怎麼處理清洗扇貝 處理清洗扇貝的方法
1、扇貝買回來後,首先用清水將貝殼上的泥沙沖洗乾淨。
2、準備一把小刀,最好是西餐的餐刀。將小刀伸進貝殼,將貝殼一分爲二,同時也劃斷了貝殼裏面的貝肉。打開後你會看到,貝殼的兩邊都是有貝肉的。
3、用餐刀貼着貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊貝殼的底部,這樣才能完整地剔出貝肉)。
4、將貝殼與貝肉分開後,我們先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後將貝肉放入一個乾淨的大碗中,放入少許食鹽,用鹽水浸泡兩三分鍾,並用筷子順時針攪動,這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出來,碗裏面的水倒掉。在碗中放入適量生粉,再把貝肉放入碗內,用手輕輕搓洗,這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍,貝肉就完全洗乾淨了。
6、如果是要做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝,我們還需要貝殼做底託,那麼就要用細毛刷或者牙刷將貝殼上的泥沙徹底刷乾淨。如此一來,扇貝就被清洗得乾乾淨淨的了。
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