扇貝怎麼處理 這樣清理效果最好
1、買來的新鮮扇貝,要先加冷水清洗一下珍珠貝上的細沙。
2、用水果刀,強烈推薦西餐廳的餐刀。將刀伸入珍珠貝,將珍珠貝一開爲二,另外也就劃斷掉珍珠貝里邊貝肉。這時你能見到珍珠貝的兩側都含有貝肉。
3、再用餐刀,貼緊珍珠貝的底端,將貝肉徹底去除出去。此流程刀一定要緊靠珍珠貝的底端,纔可以取出詳細的貝肉。
4、將貝肉與珍珠貝分離。先開清除貝肉,用刀將貝肉的內臟器官,也就是看起來黑糊糊的東西除去。隨後將詳細的貝肉放進一個海碗內。添加一點點鹽,用食鹽水侵泡兩三分鍾,用筷子順時針方向轉動貝肉,那樣做的目地是使貝肉表層的細沙沉到瓷碗。
5、將貝肉撈起來,剛剛海碗中的水扔掉,在碗中放進適當的水澱粉,再把貝肉放進碗中,用力輕輕地手洗貝肉。那樣做水澱粉會把貝肉中殘餘的細沙完全帶去。最終,再用冷水洗一遍,貝肉就生產加工好啦。
6、假如做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝得話,還需要珍珠貝做支撐架,那麼能夠採用細毛刷或是軟毛牙刷,再將珍珠貝上的細沙完全清掉。
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