青菜椒怎麼做好吃 脆爽肉香青彩椒炒肉家常做法
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1、用料:豬肉前腿或者裏脊、菜椒兩個、蒜兩瓣、姜少量、豆瓣醬一勺、小米椒或幹尖椒也可以。
2、青菜椒洗淨切塊,肉切絲,按紋理橫切,放生粉,點點胡椒粉,點點鹽,兩滴水,捏勻,肥肉去肉皮切片,小米椒4個,可用幹尖椒代替,蒜切末,姜切絲。
3、放油,放肥肉炸香,變色,炸變色以後放肉絲,翻炒均勻,別一直炒,容易老,翻炒兩下肉絲就變色了,馬上放一勺豆瓣醬,郫縣紅油豆瓣最好,依次放入薑絲蒜末,然後放入菜椒翻炒,翻兩下鍋,鍋裏會起火,菜的味道會有所提升,放幾滴生抽,炒兩下,加幾滴水,放點雞精,少量糖,也可以不加。再加幾滴水,起鍋裝盤。
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