蝦滑的片怎麼做好吃 做一碗水煮蝦球

1、用料：蝦仁，黃豆芽，青尖椒，雞蛋，澱粉，紅幹辣椒，黑胡椒粉，郫縣豆瓣醬，花椒，香菜，生抽，鹽，自制辣油，濃縮雞汁，料酒，水。

2、剝好的蝦仁用刀先拍扁，然後用刀剁碎，碎到什麼程度大家可以自己定，喜歡有口感一點的可以少剁一點，喜歡口感細膩一點的就剁時間長一點。

3、剁好的蝦仁用鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉攪拌均勻。把蝦仁攤平在盤子裏，最好放冰箱冷凍一個小時左右。

4、黃豆芽去掉根部，不喜歡吃黃豆芽頭的也可以跟我一樣去掉。大蒜切末兒，生薑切片。香菜切段兒。青紅椒切小段備用。

5、鍋內倒油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入洗淨的豆芽，翻炒均勻，待豆芽軟下去熟了就可以出鍋先墊碗底。

6、鍋內放入紅幹辣椒段、花椒、蒜末和薑片爆香，加水燒開。放一勺自制辣油。把蝦滑用筷子夾成一小塊一小塊的放入湯裏煮。

7、煮到蝦滑熟後就可以出鍋，倒在裝有豆芽的碗裏。撒上蒜末、青椒圈。

8、鍋內燒熱油，把熱油淋在蒜末上面，撒上一點香菜做點綴，這道水煮蝦滑就做好了。