家庭月餅簡易做法五仁 簡易五仁月餅怎麼做
1、用料:瓜子仁100克、桔餅絲50克、菠蘿絲40克、花生65克、黑芝麻30克、松仁30克、核桃10克、白糖70克、中裕蛋糕用小麥粉100克、植物油30毫升、白酒10克、水80克、熟糯米120克、吉士粉5克、轉化糖漿70克、花生油25克、鹼水1克。
2、瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
3、黑芝麻炒熟即可,花生在鍋中炸熟即可。
4、鍋燒乾,燒熱,倒入糯米炒至發黃,吃起來不帶生味即可。
5、材料中大些的材料切碎,都倒入盆裏,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g攪拌均勻。
6、再分次的倒入熟糯米,直到餡能揉成團,軟硬適中爲止。
7、轉化糖漿70g,花生油25g,鹼水1g倒入盆裏攪拌均勻。
8、倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
9、揉成團,室溫放置1小時。
10、五仁一個爲57g揉成團,皮一個爲18g揉成團。
11、取一個皮,放入一個五仁餡。
12、從下往上推,包起來。
13、模子裏倒入些麪粉,轉幾圈再倒出來,放入餡輕輕按扁。
14、壓出月餅來,放入烤盤裏,撒上少許水,先以180°烤5分鐘。
15、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
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