爆炒羊肉 爆炒孜然羊肉的做法
1、用料:羊腿肉500g、紅蔥頭50g、香菜50g、姜10g、白芝麻10g、孜然粒5g、料酒1茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
2、羊腿肉切片或切細條,姜切絲,紅蔥頭切碎(不需要太細),香菜切小段備用。
3、用料酒、生粉、生抽、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、孜然粒、香油等抓拌均勻羊腿肉,醃製半小時。
4、起鍋開小火,不要放油,先將白芝麻翻炒熟,裝起備用。
5、開大火鍋中倒入適量油,加入紅蔥頭和薑絲煸炒香。
6、鍋中倒入醃製好的羊肉,大火翻炒至收幹羊肉外表多餘水分,羊肉呈金黃色有焦香味串出。
7、分別加入炒熟的孜然和香菜,快速翻炒幾秒,就可以出鍋啦。
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