屠宰場怎麼保鮮牛肉的存放 屠宰場的肉怎樣保鮮儲存
1、將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。
2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裏,噴上一層黃酒,蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。
3、將新鮮的豬肉切成400克-500克的塊,裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉爲宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。
4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2-3天不會變質。
5、將肉切成肉片,在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裏,可貯藏2-3天。
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