油潑面的做法及配料 簡單幾步教會你
油潑面是傳統特色麪食之一,又叫扯麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源於周代。以陝西油潑面最爲著名。油潑面是一種很普通的麪食製作方法,今天小編就教大家做油潑面。
麪食是北方的主食,尤其是麪條,在南方也有很多人喜歡。麪條是非常簡單的食物,是用麪粉製作而成的,不會含有任何的添加劑。麪條表面看起來簡單,但其內涵卻深的很,因爲麪條的營養價值還是挺高的。也因此,不管上輩下輩,老老少少,男男女女都愛吃麪條,沒有人會挑食說從來不吃麪條。
據研究發現,麪條富含蛋白質、鈣、脂類等各種人體所需元素,可以提高人體免疫力,其含有一定量的葉酸元素,可以幫助人體維持體內所需的正常葉酸水平。麪條還含有膳食纖維元素,可以促進腸胃蠕動,促進新陳代謝及腸胃消化吸收,可以預防和治療便祕。根據中醫發現,麪條還可以治療胃痛胃病。
麪條的吃法有很多種,可以做成炒麪,可以做成水煮麪,可以做成涼麪,可以做成蔥油拌麪,當然也可以做成油潑面。
油潑面是水煮麪的一種烹飪方式,其方法非常簡單,需要的食材和配料也很簡單。做油潑面的主要食材當然是麪條;其配菜需要綠豆芽、青菜;配料需要姜蒜碎末、小香蔥、辣椒麪、生抽、醋、鹽、食用油、芝麻油、花椒油等。以下是油潑面的具體步驟。
第一步:將準備好的綠豆芽和青菜都摘好洗淨。其中青菜可以根據自己的喜好或者季節產物來選擇,可以選擇小白菜、油白菜、空心菜、豌豆尖等等。小香蔥洗淨後切成小碎段。
第二步:開大火將清水煮開後,將綠豆芽和青菜都放進去煮一會撈起來放在碗中。
第三步:在剛纔煮過菜的水煮下適量的麪條,麪條熟後撈起來過一下涼水放在菜上面,加入適量的鹽、醋、生抽和小香蔥。
第四步:開火在炒鍋中加入適量的食用油炒熟,再加點芝麻油、花椒油、姜蒜末和辣椒麪炒香後澆淋在麪條上就可以了。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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