河蚌燒湯用什麼材料好喝 鮮味十足一滴不漏
1、鮮香河蚌湯。材料:鮮河蚌肉200克,黃豆,枸杞,香蔥,生薑,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精鹽。
2、河蚌鹹肉豆腐湯。材料:河蚌適量,鹹肉,竹筍,豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉。
方法/步驟
1鮮香河蚌湯。材料:鮮河蚌肉200克,黃豆,枸杞,香蔥,生薑,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精鹽。做法:1、河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切花;2、鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮;3、待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可。
2河蚌鹹肉豆腐湯。材料:河蚌適量,鹹肉,竹筍,豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉。做法:1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物,用木棍捶鬆蚌肉邊緣;2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨;3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊;4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片;6、將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裏,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時;7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。
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