山西人喜歡吃什麼美食 山西人吃哪些食物
1、山西面食:有句話說的好,“世界面食在中國,中國麪食在山西。”山西面食可以說是名揚天下。山西面食品種多樣,麪食原料多樣,如:小麥粉、高粱面、豆麪、蕎麪、莜麪等,形式多樣,如:刀削麪、拉麪、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等,簡直是一面百樣、一面百味。麪食在山西按照製作工藝來講,可分爲蒸制面食、煮制面食、烹製麪食三大類。
2、長治羊湯:長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊,即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊,除羊的皮毛之外,應有盡有,連羊骨髓也熬在老湯中,難怪它能大補元氣了,讓人聞其香而思其味。
3、定襄蒸肉:食材主要以精瘦豬肉肉糜爲主,加上土豆、澱粉、植物油、調味品製成。具有肉香撲鼻,回味無窮,多食不膩等特點,經常食用既補充必要的多種營養成份,又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用,味道堪稱一絕。
4、大同兔頭:初到大同的朋友,可不要被這道特色美食的外表嚇蒙,如拳頭大小的兔子頭,一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香,有麻辣,滋味那叫一個足,吃着那叫一個過癮。
5、平遙牛肉:”聞其香而提其神,品其味而解其困“這是對平遙牛肉的描寫,據說慈禧太后吃了以後都讚不絕口,可想而知這平遙牛肉是何等的美味,這是來山西一定要吃的東西哦。
6、忻州瓦酥:忻州瓦酥,外表呈瓦片形狀,長10釐米、寬4釐米、厚0.5釐米,內外皆呈金黃色,上印“忻州瓦酥”字樣。其質酥脆,味甜香郁,堪稱爐食中之一絕。久放色味不變,常食有健胃壯身的功用。
7、山西黃米油糕:不同於江米糕那麼細膩嫩白,黃米油糕主要以黃米爲原材料,然後用熟黃米包紅小豆泥茸,油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裏嫩,色澤金黃,香味撲鼻,甜香可,嚼勁十足,而且可以做各式糕點。山西的黃米糕,屬於粗糧,吃着養人,接地氣兒。
8、山西不爛子:不爛子名字土,但是做法講究。不爛子將蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入麪粉,攪拌均勻後上籠蒸熟,之後可以炒食也可以拌食。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
9、山西碗託:碗託有白麪碗託,也有蕎麪碗託,食客可以根據自己的飲食習慣選擇,而碗託的吃飯也多種多樣,可以涼拌,食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒,將炒瓢內入入熟豬油,加入蔥蒜後,將切成條狀的碗倒入,加山藥蛋絲或豆芽菜,再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢,誘人饞涎欲滴。
10、山西花饃:山西人出了名的手巧,剪窗花,做花饃,處處都能展現心靈手巧。一個個的花饃,又暄又白,造型獨特,來到山西不見識這巧奪天工的花饃可是吃貨們的一大損失。
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