新鮮猴頭菇的挑選 如何選購猴頭菇

1、挑選方法。觀察外觀：猴頭菇之所以會有這個名字，就是因爲它的菌蓋看起來就像猴頭一般，所以說在挑選猴頭菇時，就應該選擇菌蓋弧度飽滿的。

2、菌刺：優質的猴頭菇菌刺比較長，有一定的硬度，且呈現爲直挺狀態，劣質的猴頭菇，其菌刺就會軟趴趴的。

3、觀察顏色：新鮮的猴頭菇顏色爲潔白色，而經過晾曬之後的幹猴頭菇，其顏色就變爲金黃色，挑選時可根據猴頭菇的乾溼度觀察顏色，但是無論是乾的還是溼的，猴頭菇的顏色都應該非常自然。

4、因爲有部分不良商家會利用化學物質處理猴頭菇，經過這種方式處理的猴頭菇，看起來色澤感更強，但是對身體有負面影響。

5、觀察絨毛:在挑選猴頭菇時，應用手感受猴頭菇表面的絨毛，若手剛碰到猴頭菇，其表面的絨毛就掉落了，那麼就說明猴頭菇的質量不好。

6、根據形狀挑選:質量好的猴頭菇形狀近似於圓形，而且形態非常均勻，劣質的猴頭菇就會顯得奇形怪狀。

7、看猴頭菇的完整度:應挑選完整度較高的猴頭菇，觀察猴頭菇菌蓋周圍有無殘缺處，若有就不要選購。