新鮮猴頭菇如何挑選 猴頭菇的挑選方法
1、看顏色,好的鮮猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然,如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅,說明生長環境溫度和溼度偏高,如果是採摘不及時,孢子完全散發的猴頭菇,菇體灰暗偏黃,再看表面有細小的粉狀,說明猴頭菇孢子已經完全散發出來,用手感覺分量明顯較輕,此時,猴頭菇就帶苦味了。
2、看外表,從鮮猴頭菇的形狀上來看,要儘量挑選頭大柄短,菌刺長,無蟲洞的,因爲只有符合這些特徵的菇體纔是生長完全、養分和水分吸收充分的猴頭菇。因爲我們選購時大多都是乾製後的猴頭,所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
3、觀察絨毛,在挑選猴頭菇時,我們應用手感受猴頭菇表面的絨毛,若手剛碰到猴頭菇,其表面的絨毛就掉落了,那麼就說明猴頭菇的質量不好。
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