骨頭煲新鮮黃豆湯可以嗎 生黃豆和排骨煲湯可以嗎
1、生黃豆和排骨煲湯是可以的。
2、用黃豆排骨燉湯,香氣濃郁、營養豐富,是一道很有特色的滋補湯菜,老弱病及孕婦皆宜食用。黃豆排骨湯的滋補功效主要有以下幾點:提高蛋白質的營養價值若單吃黃豆,其蛋白質的生理價值很差。這是由於各種食品蛋白質中的氨基酸種類、數量配比等都不相同。和人體組織細胞蛋白質中氨基酸的數量、種類配比相近似的蛋白質,人體利用率高,營養價值也就高,反之則低。黃豆蛋白中賴氨酸含量很高,而蛋氨酸卻低,人體只能按最低含量吸收利用,其它各種多餘的氨基酸則被廢棄。而排骨中富含蛋氨酸,與黃豆同食,就能取長補短,可較大地提高膳食蛋白質的營養價值,這在營養學中稱之爲蛋白質的互補作用。
3、有利於補充鈣質黃豆和排骨中均含有豐富的鈣質,且易於吸收,是補鈣的良好食物來源。
4、有利於防治缺鐵性貧血黃豆中所含鐵質,不僅量多,而且容易被人體吸收利用。在平時日常膳食的基礎上,每日食用25克黃豆,即可滿足人體對鐵的需要量。由於鐵質是製造紅細胞及血紅蛋白的重要材料,所以,黃豆排骨湯被譽爲理想的補血良藥。
5、防治動脈粥樣硬化黃豆所含的脂肪也很多,約佔18~20%,其中含不飽和脂肪酸85%左右,且以亞麻油酸爲主,有降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用。同時它還富含磷質及卵磷脂,這些成分是組成腦細胞的主要物質。因此,黃豆排骨湯對腦力勞動者、腦血管病人、神經衰弱、多夢失眠、健忘、身體消瘦、虛弱等症都有較好的療效。理想的補血良藥。
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