電餅檔做雞蛋餅的方法 電餅檔如何做雞蛋餅好吃
1、食材:6勺麪粉,7勺水,2個雞蛋(如果想多加雞蛋就得少加水)。蔬菜用了3種:半個西葫蘆、半個胡蘿蔔、3顆香菜。
2、先把雞蛋打散,加水攪均。然後一點一點加麪粉進去,一邊加一邊攪拌,這樣不容易結麪疙瘩。麪糊攪勻加蔬菜,再加兩小勺鹽攪拌均勻。(沒加鹽之前面糊很稠,先不要着急加水,因爲蔬菜裏面有水分,加鹽之後會把水分殺出來,麪糊也會被稀釋)。
3、麪糊調好就可以烙了,用最普通的機械電餅鐺,上下蓋一起加熱,一張餅3分鐘就熟了(如果餅攤的厚可以多烙一分鐘,靈活應對即可)。
4、餅鐺上刷油,盛2勺麪糊倒在餅鐺上,然後用鍋鏟迅速攤開,這一步要快,不然麪糊定型了就攤不開了,烙出來就偏厚。合上餅鐺,大約1分多鐘後掀開,給雞蛋餅上面刷油,然後翻面,蓋上蓋子烙另一面,再烙一分多鐘就差不多了。
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