清蒸魚蒸多久好 清蒸魚蒸多長時間比較好
1、清蒸魚根據魚的種類和大小不同,蒸的時間也不同,一般情況下清蒸魚蒸的時間在6-12分鐘左右,像鱸魚、多寶魚的肉質細、稀,蒸制的時間一般在水滾開後,蒸8-10分鐘左右,而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,蒸制的時間一般在水滾開後,蒸10-12分鐘。
2、不管清蒸什麼魚,都要待蒸鍋內的水完全沸騰了,纔可送進鍋清蒸,全程旺火,讓魚肉在短時間內蒸熟,讓魚汁與營養得以保留,魚肉保持鮮嫩。
3、蒸好後,立馬關火,但不要立刻出鍋,用鍋中的餘熱燜3-5分鐘再出鍋,如此既能起到讓魚肉更加成熟效果,還能鞏固魚肉的鮮嫩。
4、魚肉蒸好出鍋,立馬進行調味,只會讓清蒸魚肉的味道反而變怪異,因爲盤底的湯汁魚腥味比較重,要記得先倒掉再調味。
5、清蒸魚時,魚肚一定要處理乾淨,可以減少魚腥味。
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